茶 喜
作者:云南白藥    發布時間:2014-09-11    瀏覽次數:50485   【字體:

        茶,一度被稱為國飲,但好像是老頭子或是部份熱于此道的人之摯愛。

        我之于茶緣,卻是十年前,那是由于寫作的原因,每日午夜需查文,碼字,聞茶可醒神,故飲之,終一發不可收拾,至今。

        曾一度機緣巧合,也借工作之機,成為所謂茶從業者,更加深了對茶的喜愛。

        我家鄉的茶,當以兩大茶為主,一為普洱,一為滇紅,喜茶起自普洱。普洱,有生、熟之分; 創制年代不祥,得名于產地普洱府;技藝上,稱其為“后發酵茶”,認為其品質,隨儲存年限的增加,會“越陳越香”??己炔?,特別喜歡的是普洱的“濃、烈”,很有個性,每與家友人聚會,談及茶時,必會推薦。

        滇紅,是為新品,創制于上世紀三四十年代,但卻一直裴聲海外,似是墻內開花墻外香。與普洱最大不同在于,滇紅茶為前發酵茶,其品質特點,如色、香、味,在其制作的前48小時內即已決定,后期盡管茶人可人為的調香加以改變,但已失自然之美。

        茶之于人如果也有性的話,大致可比普洱如草莽壯士,似西南邊陲之風塵壯漢,渾身上下或還混有濃濃的汗草混和味,形似水滸上的黑旋風,多些綠林之氣;滇紅定然是小家碧玉,且決非從西方歸來的文紈君,而是那單純的似乎可以讓你欣賞一千遍也不會疲勞的曉芙妹,少些市井之風;當然茶中君子,當龍井莫屬,猶江南水鄉飽讀詩書之探花榜眼,邊品邊談的雅興一定可以讓你詩興大發,其中深藏的是智慧萬千。

        于茶,我是外行,講茶,更隨感性一些。一壺茶,一盞果,一本書,品茗,聞香,神游,是為仙。

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